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コラーゲンは、体の様々な結合組織を構成するのに欠かせないものとなっています。弾力性も若干あります。腱の主成分はコラーゲン線維が配列されているもので非常に強い力に耐えることができます。腱には、筋肉で発生した引っ張る力を骨に伝え、運動を起こす際に非常に強い力がかかります。また、骨や軟骨の内側では、コラーゲン細線維が、骨や軟骨の弾力性を増すのに役立っており、骨から伝わる衝撃等での骨折から守っています。また、皮膚の弾力性や強度にも役立っています。
また、従来から分かっている機能とは別に、コラーゲンは細胞に対し、増殖、分化シグナル等を与える情報伝達の働きを担っていることがわかってきています。
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